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南宁市第二人民医院、广西医科大学第三附属医院、广西医科大学第三临床医学院。始建于1952年,是一所集医疗、急救、教学、科研、预防、保健、康复为一体的三级甲等综合性医院。担负着江南区医疗、保健、防疫和南宁市及周围十几个县的医疗、急救任务。1993年起成为广西医科大学第三附属医院,1997年医院获南宁市级首家三级甲等医院,先后获得… [详细]

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吃豆腐会引发结石吗?

2018-01-11 15:58:42   作者:泌尿外科 眼科 黎子瑛   来源:南宁市第二人民医院   浏览量:0

听说多吃豆腐会长结石,因为里面有石膏,是真的吗?

泌尿专家表示,豆腐的确含有丰富钙质,但把结石归罪到豆腐上太片面,大可不必有“吃豆腐导致结石”的恐惧。

吃豆腐会引发结石吗?

吃豆腐吃多了之后的确会增加含钙结石的发病率,但并不是说吃豆腐就容易得结石,二者没有必然联系。肾结石的发病因素有很多,与患者的尿路异常,以及生豆腐活环境中的水质情况、气候等都有很大关系,只将结石归结为饮食习惯有些片面。

豆腐里含有钙,但并不是说吃了钙之后就会变成结石,营养摄入要均衡,无论是豆腐、牛奶,还是富含钙的绿叶蔬菜,都可以经常放入餐单当中。即使是肾结石患者也完全不必刻意降低膳食中的钙摄入量,所以大可不必有因为担心结石而不吃豆腐的担心。

是什么导致了结石?

尿液中的矿物质浓度太高,超过了「饱和浓度」,于是在肾脏里结晶沉积出来,成为固体颗粒。有时候,这些颗粒也会移动到输尿管。有的结石颗粒只有沙粒大小,有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外,但如果大到几毫米,就可能会堵住输尿管,导致尿液受阻,从而引起腰痛。

有多种矿物质能引起结石,最常见的是草酸钙,约有 80% 的结石是由它导致的。此外,还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。

简而言之,豆制品对结石的影响主要是其中的草酸,而豆腐(尤其是卤水豆腐和石膏豆腐)中的草酸含量很低,从豆腐进一步加工而来的食品(比如豆腐干)草酸含量也不会高,所以结石病人也是可以吃的。

结石病人需要注意的饮食技巧:

1.多喝水。

按照我国营养学会的推荐,每天宜喝2000毫升水,即四瓶矿泉水的量。因为喝水多,尿液就多,就会稀释其中的草酸钙等矿物质,避免它们结晶析出。

2.少吃动物蛋白。

动物蛋白摄入过多,会增加尿中的钙,从而增加草酸钙、磷酸钙的形成。

3.少吃盐。

盐也会增加尿中的钙含量。

4.少吃富含草酸的食品,比如菠菜、花生、巧克力、芦笋等。

其实,多数蔬菜和水果中也含有草酸。但这些食物往往也是营养丰富的食品,所以过于强调限制这些食品也不恰当。特别提醒一句,如果是结石风险较高的朋友,虽然可以放心吃豆腐,但其他简单加工的豆制品,比如豆粉、豆酱等,草酸含量可能较高,就要警惕了。(泌尿外科 眼科 黎子瑛)

责任编辑:莫伟杰
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